Μπεκρη Μεζες
Μπεκρή Μεζές με Κασέρι
-
Για τη γέμιση:
- 1½ - 2 kg κρέας Χοιρινό σε κομματάκια
- 1 ποτήρι του κρασιού λευκό ξηρό κρασί
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 πράσινη πιπεριά
- 1 κύβο ζωμό βοδινού
- 250gr Κασέρι κομμένο σε κύβους
- Λάδι για το σωτάρισμα
- Θυμάρι, Αλάτι και πιπέρι
-
Για τις 'φωλιές':
- 50gr Βούτυρο
- 2 Φύλλα κρούστας
Εκτέλεση
Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο λάδι και προσθέτετε το κρέας. Μόλις ροδίσει το κρέας, ρίχνετε την πιπεριά. Προσθέτετε το κρασί, το ζωμό, το αλάτι, το πιπέρι, το θυμάρι, λίγο νερό και αφήνετε το κρέας να βράσει σε χαμηλή φωτιά.
Όταν το κρέας είναι έτοιμο, προσθέτετε το παραδοσιακό Κασέρι αφού το έχετε κόψει σε κύβους και σερβίρετε σε 'φωλιές' από φύλλο κρούστας.
Για τις 'φωλιές': Αλείφετε με λιωμένο βούτυρο 2 φύλλα κρούστας. Κόβετε το κάθε ένα σε 8 διπλά τετράγωνα, τα τοποθετείτε σε ατομικά φορμάκια και τα ψήνετε σε μέτριο φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Αφού τα βγάλετε από το φούρνο, τοποθετείτε το κρέας στις φωλιές και ξαναψήνετε για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσει το κασέρι.
Χρόνος ψησίματος: 60 λεπτά